Afianzado en Argentina desde el año 1960, y en Rincón de Los Sauces desde el año 2004, el “Tano” Alessi se desempeñó en diversas áreas laborales antes de dedicarse a la plantación de olivos y viñedos, dos grandes pasiones de los nacidos en el país europeo.

Fue ese mismo año cuando solicitó unas tierras aledañas a la ciudad, para poder trabajarlas y cumplir con su sueño. “Este proyecto empezó hace seis años. Hicimos todo despacio, con tranquilidad y en la medida de nuestras posibilidades”. En ese momento solicitamos a la provincia un predio y nos dieron 360 hectáreas para plantar un mínimo de 300 con olivos y en el resto poner viñedos”, confiesa.

En la actualidad se encuentran plantadas 40 hectáreas, y se estima que para el año que viene van a estar las 120 hectáreas listas, las cuales ya poseen un sistema de riego a goteo y los elementos necesarios para la plantación de los olivos.

En las extensas tierras, actualmente está plantada la variedad conocida como arbequina, las cuales, según informa Alessi, se autofertilizan y se les da un refuerzo con una polinizadora.

Alessi advierte que es un olivo de cultivo súper intensivo con 1700 plantas por cada hectárea, las cuales, significan de 15 mil a 17 mil kilos de aceite de oliva que se va a poder producir por hectárea en el lapso de 4 o 5 años.

Con respecto a este tema, tiene la ilusión y el proyecto de poder producir en Rincón de los Sauces en aproximadamente 4 años: “Vamos a hacer una planta envasadora en nuestro predio, donde van a ir las máquinas envasadoras de 5 litros. Luego tenemos que comprar la maquina para cosechar, que es muy cara”, haciendo referencia al aparato que utilizan los grandes viñedos para cosechar los frutos.

Además, no sólo existe la idea de instalar una fraccionadora en la ciudad, sino que también están todas las condiciones dadas para que esto se cumpla, ya que según Alessi “el clima, la tierra y el agua es muy apta en esta zona”.

Es por esta razón, que cuando se tengan listas y preparadas las 120 hectáreas con olivos, se espera una producción que alcance los 300.000 litros por año.

Cómo buen apasionado en este tipo de plantaciones, explica cual es la diferencia entre las variedades de aceites y por qué se denomina “aceite virgen”: “La mejor de todas es la frantoio, aunque el resto también son buenas. El aceite virgen recibe ese nombre porque es el líquido que se extrae de la primera prensada, que es el más importante. Si no lo es, quiere decir que es de la segunda o tercera prensada”.

Con toda la esperanza y fé puesta en lo que ama, el productor de 72 años afirma que “esto es el futuro, ya que si mucha gente toma el ejemplo de uno, se va a crear una zona parecida a lo puede ser El Chañar o Añelo, pero con olivos en lugar de vinos. Hay cosas que se hacen porque a uno le gusta y éste es mi gran sueño”.